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Ensalada prebiótica de remolacha y manzana servida con remolacha rallada, manzana y yogur
Vibrante ensalada de remolacha y manzana con aderezo de yogur

Ensalada prebiótica de remolacha y manzana

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Ensaladas
Esta ensalada es un encuentro entre sabores terrosos y frescos. La acidez de la manzana y la cremosidad del yogur realzan el dulzor profundo y característico de la remolacha, mientras el limón se encarga de preservar los colores vivos. Ingredientes sencillos que, con la preparación adecuada, se convierten en una guarnición elegante o un plato único vibrante.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h 15 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 180 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla (para cocer la remolacha)
  • Rallador de agujero grande
  • Guantes de goma (para manipular la remolacha)
  • Bol para mezclar

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Lava bien la remolacha, pero déjale la piel y no cortes las raíces del todo (así no pierde sabor ni color). Ponla en agua salada y cuécela hasta que esté tierna, unos 30-40 minutos (estará lista si puedes pincharla fácilmente con un tenedor).

Consejo: Cocerla con piel conserva sus nutrientes y sabor.
2 ✓

Una vez cocida, escurre el agua caliente y déjala enfriar. Cuando esté tibia, ponte guantes, quítale la piel frotando y rállala con el rallador grueso.

Consejo: Se recomienda encarecidamente el uso de guantes, ya que el jugo de remolacha tiñe mucho.
3 ✓

Pela las manzanas, quítales el corazón y rállalas. Mézclalas inmediatamente con el zumo de limón.

Consejo: La acidez del limón evita que la manzana se oxide.
4 ✓

En un bol, mezcla la remolacha rallada con la manzana. Añade el yogur, el aceite de oliva, la sal y el comino molido, y remueve bien.

Consejo: La grasa (aceite, yogur) ayuda a la absorción de las vitaminas liposolubles.
5 ✓

Ponla en la nevera al menos 15 minutos para que los sabores se integren. Antes de servir, espolvorea con perejil fresco picado.

Consejo: Servida fría es más refrescante y su textura más firme.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar remolacha cruda?
Sí, si te gusta una textura más crujiente, pero rállala muy fina.
¿Qué manzana elijo?
Las variedades ácidas (como Granny Smith) son las que mejor combinan con el dulzor de la remolacha.
¿Cuánto tiempo se conserva?
En la nevera 2-3 días, pero puede soltar jugo; remuévela antes de servir.

Ingredientes

  • 300 g Remolacha
  • 2 ud. Manzana (ácida)
  • 1 cda. Zumo de limón
  • 100 g Yogur (natural, denso o griego)
  • 1 cda. Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 0.5 cdita. Sal
  • 0.25 cdita. Comino molido
  • 1 cda. Perejil fresco