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Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco
Cuenco de zanahoria fresca con aderezo cremoso y hierbas

Ensalada de zanahoria con yogur

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Guarniciones Ensaladas
¡La zanahoria sirve para mucho más que la sopa! Cruda es como mejor conserva su textura crujiente. Esta ensalada es una pariente más ligera de la 'havuc salatasi' turca (ensalada de zanahoria con yogur). El betacaroteno de la zanahoria es liposoluble, por lo que la presencia del yogur y el aceite de oliva no es solo por sabor, sino para que nuestro cuerpo pueda asimilar las vitaminas.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
⌛ Tiempo total 15 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 460 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Rallador (fino o medio)
  • Pelador
  • Bol para mezclar
  • Varillas para el aliño

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Ralla la zanahoria. Si quieres una ensalada más fina y jugosa, usa el rallador fino; si la prefieres más crujiente, el grueso.

Consejo: Rallar aumenta la superficie, permitiendo que el aliño cubra la verdura por todas partes.
2 ✓

En un bol, bate el yogur, el aceite de oliva, el zumo de limón, la miel, la sal y el comino hasta obtener una mezcla homogénea.

Consejo: El aceite da brillo al aliño y la miel redondea la acidez del yogur. (Armonía de sabores).
3 ✓

Vierte el aliño sobre la zanahoria y mezcla bien.

Consejo: Deja reposar 15-20 minutos en la nevera. Por efecto de la sal, la zanahoria se ablanda un poco ('suda') y suelta su jugo dulce, que se mezcla con el yogur. (Ósmosis).
4 ✓

Espolvorea con las hierbas frescas antes de servir.

Consejo: La menta combina especialmente bien con el comino y el yogur.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar yogur griego?
¡Sí, por supuesto! Con un yogur más denso y graso el resultado será aún más cremoso.
¿Cuánto tiempo aguanta?
Por la sal, la zanahoria suelta agua, así que al día siguiente la salsa puede estar más líquida, pero los sabores se integran mejor. Aguanta 2-3 días en nevera.

Ingredientes

  • 300 g Zanahoria (pelada)
  • 150 g Yogur natural
  • 1 cda. Zumo de limón fresco
  • 1 cda. Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 cdita. Miel
  • 0.5 cdita. Sal
  • 0.25 cdita. Comino molido
  • 1 cda. Perejil fresco (o menta, picada)