Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Donuts de Licor de Huevo servidos
Donuts de licor de huevo caseros, suaves y dulces

Donuts de licor de huevo

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
La esencia de freír donuts es el choque térmico repentino de la masa levada. En el aceite caliente, las pequeñas burbujas de la masa (creadas por la levadura) se expanden en instantes, creando un interior esponjoso. Esta versión esconde licor de huevo en la masa, que no solo da sabor, sino que el alcohol y el azúcar hacen que la miga sea más tierna y ligera.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 2 h 40 min
🍽️ Raciones 12 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande para levar
  • Sartén profunda o cazo para freír
  • Cortador de masa
  • Espumadera

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo
⚠️ Alcohol

Instrucciones

1 ✓

Activa la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar. Estará lista cuando se forme una capa de espuma en la superficie.

Consejo: Las levaduras "despiertan" y empiezan a producir gas. Si no hay espuma tras 10 minutos, la levadura está muerta. [Inicio de fermentación].
2 ✓

Tamiza la harina en el bol, añade la sal, el resto del azúcar, la yema, la mantequilla, la vainilla y los 100 ml de licor de huevo.

Consejo: Omitimos la clara de huevo porque la grasa de la yema hace la masa más tierna, mientras que la clara la endurecería. [Estructura de la masa].
3 ✓

Añade la levadura activada y amasa durante 10-12 minutos hasta que la superficie sea lisa, brillante y se separe de las paredes del recipiente.

Consejo: Al amasar estiras las proteínas de la harina (gluten), formando una red para retener las burbujas de gas. [Formación de la red de gluten].
4 ✓

Deja levar tapado en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (aprox. 45-60 min).

Consejo: Elige un lugar sin corrientes de aire, porque el aire frío "resfría" la masa y hace que se baje.
5 ✓

Estira la masa hasta un grosor de un dedo (aprox. 1,5-2 cm), córtala y déjala levar en la tabla tapada otros 30 minutos.

Consejo: Este segundo levado es el secreto de un donut ligero. Si lo omites, quedará compacto.
6 ✓

Fríelos en aceite caliente (170 °C). Primero tapado durante 1-2 minutos (esto hace que crezcan y salga la cinta), luego dales la vuelta y fríe el otro lado sin tapa.

Consejo: Bajo la tapa se forma vapor que ayuda a la masa a seguir creciendo mientras se fríe. [Efecto vapor].
7 ✓

Escúrrelos sobre papel de cocina. Aún calientes, pásalos o mójalos en el licor de huevo tibio (o pincélalos), y finalmente espolvorea azúcar glas.

Consejo: Los poros del donut caliente están abiertos, por lo que absorben mejor los sabores.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué el donut quedó aceitoso?
El aceite estaba demasiado frío (menos de 160 °C). La masa lo absorbió antes de que se formara la costra.
El centro quedó crudo.
El aceite estaba demasiado caliente (más de 180 °C), así que el exterior se quemó antes de que el calor llegara al centro.

Ingredientes

  • 500 g Harina de fuerza o común
  • 50 g Azúcar blanco
  • 5 g Sal
  • 100 ml Leche tibia
  • 25 g Levadura fresca
  • 50 g Mantequilla fundida (tibia)
  • 2 ud. Yema de huevo
  • 100 ml Licor de huevo (para la masa)
  • 5 ml Extracto de vainilla
  • 500 ml Aceite de girasol (para freír)
  • 100 ml Licor de huevo (para el glaseado)
  • 50 g Azúcar glas (para espolvorear)