Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Curry de lentejas con boniato servido
Humeante curry de lentejas rojas y dulce boniato cocinado en cremosa leche de coco

Curry de lentejas con boniato

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
Un verdadero 'comfort food' que reconforta el alma. La dulzura terrosa de las lentejas y el boniato se equilibra con la suavidad de la leche de coco y el fuego de las especias. El secreto está en 'despertar' las especias: no las echamos al agua, sino que las freímos en aceite caliente para que liberen sus aromas.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 410 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazuela grande o wok
  • Tabla de cortar
  • Rallador (para jengibre)

Información sobre alérgenos

⚠️ Ninguno (revisa el polvo de curry)

Instrucciones

1 ✓

Calienta el aceite y pocha la cebolla picada hasta que transparente. Añade el ajo prensado y el jengibre rallado, saltea 1 minuto más.

Consejo: Los aceites esenciales del jengibre y el ajo se queman rápido, ¡vigílalos!
2 ✓

Espolvorea las especias (curry, cúrcuma) y añade el concentrado de tomate. Sofríe removiendo 1 minuto hasta que esté fragante.

Consejo: Esta técnica de 'blooming' activa los aromas liposolubles en su máxima intensidad.
3 ✓

Incorpora el boniato en dados y las lentejas lavadas. Remueve para que se impregnen de la base especiada.

Consejo: Esta mezcla asegura que cada bocado tenga sabor.
4 ✓

Vierte la leche de coco (y un poco de agua si es necesario para cubrir). Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina tapado 25-30 minutos.

Consejo: El almidón de la lenteja y el boniato espesará la salsa durante la cocción.
5 ✓

Cuando la lenteja esté tierna, sazona con sal y pimienta. (¡La sal solo al final!).

Consejo: La piel de las legumbres se endurece si se sala al principio, retardando la cocción.
6 ✓

Al servir, espolvorea generosamente con cilantro fresco.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se me deshicieron las lentejas, ¿qué pasó?
La lenteja roja tiende a hacerse puré (¡lo que espesa el curry, no es malo!), mientras que la pardina/verde mantiene mejor la forma. Si quieres mordida, usa estas últimas y no las remojes demasiado.

Ingredientes

  • 200 g Lentejas (pardinas o verdes)
  • 400 g Boniato (pelado y en dados)
  • 400 ml Leche de coco (lata)
  • 1 ud. Cebolla
  • 3 diente Ajo
  • 1 cda. Jengibre fresco rallado
  • 2 cdita. Curry en polvo (buena calidad)
  • 1 cdita. Cúrcuma
  • 2 cda. Concentrado de tomate
  • 2 cda. Aceite de coco o aceite vegetal
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta
  • 1 manojo Cilantro fresco