Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Curry Balti de pollo servido con pan naan y arroz basmati.
Pollo Balti aromático con salsa rica y especias frescas

Curry Balti de pollo

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El 'Balti' no es el nombre de una especia exótica, sino del recipiente (una especie de wok de paredes finas) en el que se cocina. Este estilo nació en Birmingham: su esencia es el fuego fuerte, el salteado rápido y el uso de especias frescas, en contraposición a los guisos indios de cocción lenta. El objetivo es que las verduras queden crujientes, la carne jugosa y la salsa rica e intensa.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Británico-India

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Wok o sartén grande
  • Rallador (para jengibre)
  • Cuchillo, tabla de cortar

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Corta el pollo en dados, la cebolla en gajos y el tomate en dados. Ralla el ajo y el jengibre.

Consejo: La preparación (Mise en place) es importante, porque en el wok todo sucede rápido.
2 ✓

Salpimienta el pollo y dóralo en el aceite caliente hasta que blanquee (aprox. 3-4 minutos), luego retíralo.

Consejo: No hace falta cocinarlo del todo, solo que coja costra. Si lo pasas, al final estará seco.
3 ✓

En el mismo aceite, echa la cebolla y póchala hasta que esté transparente.

Consejo: Que la cebolla absorba el sabor del pollo frito que ha quedado en el aceite.
4 ✓

Añade el ajo, el jengibre y el polvo de curry. Sofríe 1 minuto removiendo.

Consejo: Los aceites esenciales de las especias se activan con el calor (blooming), intensificando el sabor.
5 ✓

Pon el tomate y cocina hasta que se deshaga.

Consejo: El jugo del tomate desglasa la sartén y crea una base jugosa.
6 ✓

Vuelve a poner el pollo, vierte el caldo y lleva a ebullición.

Consejo: Ahora terminamos de cocinar la carne en el líquido especiado.
7 ✓

Baja el fuego y mezcla con el yogur. ¡No lo hiervas más!

Consejo: Las proteínas del yogur se cortan al hervir (se pone grumoso), así que solo caliéntalo.
8 ✓

Espolvorea con el cilantro y sirve inmediatamente.

Consejo: La hierba fresca refresca el plato pesado y especiado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué uso si no tengo especia Balti?
Mezcla 1 cda. de garam masala, 1 cdita. de cúrcuma, 1 cdita. de comino molido y 1 cdita. de cilantro. Esa es la base.
¿Se puede hacer con muslos de pollo?
¡Sí, incluso mejor! El contramuslo queda más jugoso y es más difícil que se seque que la pechuga.

Ingredientes

  • 500 g Pechuga de pollo en filetes
  • 2 ud. Cebolla
  • 3 dientes Ajo
  • 1 cdita. Jengibre fresco (rallado)
  • 3 ud. Tomate
  • 2 cda. Mezcla de especias Curry Balti
  • 3 cda. Aceite vegetal
  • 150 g Yogur natural
  • 200 ml Caldo de pollo
  • 20 g Cilantro fresco
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cdita. Pimienta negra molida