Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Buddha Bowl de quinoa y curry de brócoli con tahini de lima servido
Buddha bowl vegano colorido y sabroso con brócoli, quinoa y tahini de lima al curry

Buddha bowl de quinoa y curry de brócoli con tahini de lima

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
Energía verde en un bol. El brócoli escaldado conserva todas sus vitaminas y textura crujiente, a lo que la salsa de curry con coco añade calidez. El encuentro del tahini y la lima en el aderezo crea un contraste cremoso y ácido que realza el dulzor natural de las verduras.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 510 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo (para cocer quinoa y escaldar brócoli)
  • Bol con agua helada
  • Sartén para la salsa

Información sobre alérgenos

⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Lava la quinoa con agua caliente y cuécela en agua con sal unos 15 minutos.

Consejo: Lavar la saponina es clave para evitar el amargor.
2 ✓

Separa el brócoli en ramilletes. Hierve agua, echa sal. Cocina el brócoli 2-3 minutos.

Consejo: El agua salada sube el punto de ebullición y da sabor.
3 ✓

Pasa el brócoli a un bol con agua helada (o enfríalo bajo el grifo).

Consejo: El choque térmico detiene la cocción inmediatamente. La clorofila (pigmento verde) no se degrada y el brócoli queda verde intenso.
4 ✓

En la sartén con aceite, pocha la cebolla picada. Añade el ajo, jengibre, curry y cúrcuma. Tuesta un poco.

Consejo: Disolver las especias en aceite activa sus aromas.
5 ✓

Vierte la leche de coco y cocina 5 minutos hasta que espese. Esta será la base de curry.

Consejo: No hiervas a borbotones para que la leche de coco no se corte.
6 ✓

En un bol aparte, mezcla el tahini con zumo de lima y un poco de agua hasta obtener una salsa.

Consejo: El ácido hace que el tahini se apelmace al principio, pero con agua se alisa.
7 ✓

Mezcla el brócoli con la salsa de curry caliente. Sirve sobre la quinoa, riega con el tahini de lima y espolvorea sésamo.

Consejo: Así el brócoli se calienta pero no se recocina en la salsa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué significa escaldar (blanquear)?
Cocción breve en agua hirviendo seguida de un enfriamiento rápido. Esto preserva el color, la textura y las vitaminas de las verduras.
¿Puedo usar otro cereal?
¡Claro! Funciona con mijo, bulgur o arroz integral.

Ingredientes

  • 150 g Quinoa
  • 1 cabeza Brócoli (aprox. 300 g)
  • 2 cda. Tahini
  • 200 ml Leche de coco (lata)
  • 1 ud. Cebolla roja
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cdita. Jengibre fresco (rallado)
  • 2 cdita. Curry en polvo
  • 1 cdita. Cúrcuma
  • 1 ud. Lima
  • 1 puñado Cilantro fresco
  • 1 cda. Sésamo negro
  • 1 cda. Aceite de oliva
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta