Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Bollitos dulces con nueces y natillas servidos
Postre tradicional de bolitas de masa esponjosa servidas con abundante crema de vainilla

Bollitos dulces con nueces y natillas (Aranygaluska)

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
La reina de las masas levadas. A diferencia de los bizcochos, aquí las levaduras trabajan la estructura inflando una red de harina y agua. La peculiaridad del 'Aranygaluska' es que no se hornea en una pieza, sino en bolitas separadas por mantequilla y nuez, resultando en una maravilla que se puede desgajar con la mano tras el horneado. Las natillas de vainilla son su acompañante perfecto.
🕒 Tiempo de prep. 1 h
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 2 h
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande para levar
  • Bandeja o molde de tarta
  • Cortapastas (o un vaso)
  • Cazo (para las natillas)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo
⚠️ Frutos de cáscara

Instrucciones

1 ✓

Activa la levadura en 100 ml de leche tibia con azúcar.

Consejo: Si en 10 minutos no hay espuma arriba, la levadura está mala, ¡empieza de nuevo!
2 ✓

Mezcla la harina con la sal. Añade el resto de la leche, las yemas, la levadura activada y la mantequilla derretida. Amasa hasta tener una masa lisa y brillante.

Consejo: El amasado desarrolla la red de gluten, que hace la masa elástica y retiene el gas.
3 ✓

Deja levar tapado 45-60 minutos hasta que doble su tamaño.

4 ✓

Estira la masa del grosor de un dedo y corta pequeños discos. (O arranca trozos con la mano).

5 ✓

Baña las bolas en mantequilla derretida y luego rebózalas en la nuez con azúcar. Colócalas una junto a otra en la bandeja.

Consejo: La capa de mantequilla evita que las bolas se peguen al hornearse, formando los 'galuska'.
6 ✓

Deja levar de nuevo en la bandeja 20 minutos. Mientras, precalienta el horno a 180 °C.

Consejo: El segundo levado da la esponjosidad final.
7 ✓

Hornea 30-35 minutos hasta que doren.

8 ✓

Haz las natillas: bate las yemas con el azúcar y la vainilla hasta espumar. Calienta la leche y viértela en hilo fino sobre las yemas removiendo sin parar (atemperar).

Consejo: Así no se cuaja el huevo de golpe.
9 ✓

Devuelve al cazo y espesa a fuego lento (¡sin hervir!).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no ha subido la masa?
O la leche estaba muy caliente (mató la levadura), o la habitación muy fría. La levadura trabaja mejor a 25-30 °C.
¡Se ha cortado el huevo en las natillas!
Exceso de calor. La yema cuaja a 80 °C (se hace tortilla). Cocina al baño maría o a fuego muy bajo sin dejar de remover.

Ingredientes

  • 500 g Harina de trigo
  • 300 ml Leche tibia (masa)
  • 25 g Levadura fresca (o 1 sobre de seca)
  • 3 ud. Yemas de huevo (masa)
  • 50 g Azúcar (masa)
  • 80 g Mantequilla derretida (masa)
  • 1 pizca Sal
  • 150 g Nueces molidas (cobertura)
  • 100 g Azúcar (cobertura)
  • 100 g Mantequilla derretida (para untar)
  • 500 ml Leche (natillas)
  • 3 ud. Yemas de huevo (natillas)
  • 3 cda. Azúcar (natillas)
  • 1 vainap Vaina de vainilla