Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Bizcocho Bundt de limón y canela con corte visible
Esponjoso pastel aromático con notas cálidas de canela

Bizcocho bundt de limón y canela

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
Al hacer este bizcocho tipo Bundt (o Kuglóf), el objetivo es lograr una estructura ligera y esponjosa. Esto se consigue mediante la técnica del batido: al cremar la mantequilla con el azúcar, atrapamos pequeñas burbujas de aire que se expanden con el calor del horno, haciendo subir el pastel. La pareja de limón y canela evoca los sabores clásicos del invierno, donde la frescura ácida equilibra la calidez de la especia.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 1 h 15 min
🍽️ Raciones 12 raciones
🔥 Calorías 295 kcal
🌍 Cocina Centroeuropea

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde para Bundt Cake o corona (22-24 cm)
  • Batidora de varillas o robot de cocina
  • Tamiz
  • Rejilla para enfriar
  • Pincel de repostería para engrasar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo). Engrasa el molde minuciosamente con mantequilla, asegurándote de llegar a todos los pliegues, y espolvoréalo con harina, retirando el exceso.

Consejo: Preparar bien el molde es crítico; si no, la masa azucarada se pegará al dibujo y se romperá al desmoldar.
2 ✓

Bate la mantequilla pomada con el azúcar, la sal y la ralladura de limón hasta que blanquee y esté esponjosa (unos 5-8 minutos).

Consejo: Este paso introduce aire en la masa. Los cristales de azúcar crean micro-cortes en la mantequilla que se expanden en el horno.
3 ✓

Añade los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada incorporación hasta que la mezcla sea homogénea.

Consejo: Si los añades todos a la vez o están fríos, la mezcla puede cortarse. Si pasa, una cucharada de harina ayuda a recuperar la emulsión.
4 ✓

En un bol aparte, tamiza la harina junto con la levadura química y la canela molida.

Consejo: El tamizado no solo elimina grumos, también airea la harina y distribuye la levadura.
5 ✓

Mezcla el zumo de limón con la leche. Incorpora la mezcla de harina y la leche a la base de mantequilla en 3 tandas alternas, empezando y terminando con la harina.

Consejo: ¡Mezcla solo lo justo para integrar! El exceso de batido activa el gluten y deja el bizcocho correoso.
6 ✓

Vierte la masa en el molde preparado, alisa la superficie y hornea unos 45 minutos. Comprueba con un palillo: si sale limpio, está listo.

Consejo: Si se dora demasiado rápido por arriba pero sigue crudo por dentro, cúbrelo con papel de aluminio los últimos 15 minutos.
7 ✓

Saca del horno y deja reposar en el molde exactamente 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla para que enfríe por completo.

Consejo: En caliente es muy frágil. Pero si lo dejas enfriar totalmente en el molde, la condensación hará que se pegue.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué me ha quedado densa la masa?
Probablemente has batido demasiado después de añadir la harina. Esto desarrolla el gluten y endurece la masa. Mezcla solo hasta que la harina se integre.
¿Por qué se ha agrietado la superficie?
¡Es algo normal y deseable en este tipo de bizcochos! La corteza exterior se forma antes que el interior, y el vapor busca una salida.
¿Se desmoldará bien?
Si has engrasado y enharinado bien el molde, sí. Déjalo enfriar 10 minutos antes de darle la vuelta.

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo (repostería)
  • 150 g Azúcar blanco
  • 120 g Mantequilla pomada (a temperatura ambiente)
  • 3 ud. Huevos (talla M, a temperatura ambiente)
  • 1 ud. Ralladura de limón
  • 20 ml Zumo de limón recién exprimido
  • 2 cdita. Canela molida
  • 10 g Levadura química
  • 150 ml Leche (a temperatura ambiente)
  • 2 pizcas Sal
  • 20 g Mantequilla y harina para el molde