Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Æbleskiver rellenos de crema de caramelo, dorados y espolvoreados con azúcar glas
Irresistibles bolas de masa fritas con centro de caramelo fundido

Æbleskiver rellenos de caramelo

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
Los buñuelos esféricos de los daneses. El molde especial permite que la masa se hornee formando una esfera, encerrando el relleno. La clave de la técnica es el giro: cuando la corteza exterior se ha solidificado pero el centro aún está líquido, hay que darles la vuelta.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 525 kcal
🌍 Cocina Danesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén para Æbleskiver (o sartén para takoyaki, pero no plana)
  • Aguja de punto o brocheta para girar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Mezcla las yemas con la leche y la mantequilla. Incorpora los ingredientes secos.

Consejo: Debes obtener una masa de tortitas espesa.
2 ✓

Monta las claras a punto de nieve e incorpóralas a la masa con movimientos envolventes.

Consejo: Las claras aportan volumen y ligereza.
3 ✓

Calienta el molde y engrasa los huecos. Llénalos hasta la mitad con masa.

Consejo: Si los llenas demasiado se desbordarán; si pones poco, no se formará la esfera.
4 ✓

Pon una pizca de caramelo frío en el centro y cúbrelo con un poco más de masa.

Consejo: El caramelo frío no se derrite al instante, lo que facilita el trabajo.
5 ✓

Cuando la base esté cocida, gira 90 grados con una aguja y, más tarde, dales la vuelta completa. Termina de dorar.

Consejo: La masa aún líquida se derrama al girar rellenando el hueco y formando así la esfera.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se ha salido el caramelo, ¿por qué?
El relleno estaba demasiado caliente o pinchaste la masa al girarla. Usa caramelo frío y espeso, y toca solo el borde de la masa con la aguja.

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo fina
  • 3 ud. Huevos (separados)
  • 300 ml Leche
  • 50 g Mantequilla derretida
  • 30 g Azúcar
  • 1 cdita. Levadura química (polvo de hornear)
  • 0.5 cdita. Sal
  • 100 g Crema de caramelo espesa (fría)
  • 50 ml Aceite (para el molde)