Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Acarajé con salsa de miel y mostaza, decorado con cilantro fresco
Bocados salados de Acarajé con salsa de miel y mostaza

Acarajé con salsa de miel y mostaza

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El Acarajé es originario de África Occidental y se ha convertido en un símbolo de la cultura afrobrasileña. Su esencia son las judías peladas y remojadas durante largo tiempo, que se baten hasta que quedan aireadas y se fríen en abundante aceite. El resultado es un buñuelo crujiente por fuera y cremoso por dentro, similar al falafel. Aunque tradicionalmente se rellena con un ragú picante de gambas (vatapá), esta versión lo combina con una salsa agridulce más europea.
🕒 Tiempo de prep. 8 h 30 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 9 h
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 355 kcal
🌍 Cocina Brasileña

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande para remojar
  • Picadora
  • Batidora eléctrica o cuchara de madera
  • Sartén para freír

Información sobre alérgenos

⚠️ Mostaza

Instrucciones

1 ✓

Remoja las judías en agua fría al menos 8 horas (o toda la noche). Luego frótalas para quitarles la piel (lo máximo posible) y cuécelas hasta que estén tiernas.

Consejo: Con las judías sin piel se consigue una masa mucho más cremosa y ligera.
2 ✓

Cuela las judías y ponlas en la picadora con la cebolla y el ajo. Tritura hasta que quede grumoso.

Consejo: No hace falta que sea una crema totalmente lisa, es bueno que tenga textura.
3 ✓

Añade la sal, el pimentón, el sésamo y la harina de mijo. Bate la masa con una cuchara de madera o batidora unos minutos para meterle aire.

Consejo: Este aireado es el secreto para que la bola no quede dura como una piedra.
4 ✓

Forma bolas con la masa y aplástalas ligeramente como hamburguesas.

Consejo: Es más fácil trabajar con las manos mojadas, así no se pega tanto.
5 ✓

Calienta el aceite en una sartén y fríe los buñuelos 3-4 minutos por lado hasta que estén de un dorado oscuro y crujientes.

Consejo: Dales la vuelta solo cuando la base ya tenga costra.
6 ✓

Para la salsa, mezcla bien la miel, la mostaza y el zumo de limón.

Consejo: El dulzor de la miel y el picante de la mostaza son una combinación clásica.
7 ✓

Sirve el Acarajé caliente con la salsa fría.

Consejo: Se puede comer también como un bocadillo: cortado por la mitad y untado con salsa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshace al freír?
O no batiste la masa lo suficiente para airearla, o el aceite estaba frío. La masa debe ser ligera.
¿Puedo usar judías de bote?
No se recomienda. El remojo de la judía seca y la eliminación de la piel es lo que da la textura característica.

Ingredientes

  • 200 g Judías carillas (o alubias de ojo negro)
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cdita. Pimentón
  • 100 g Harina de mijo (aglutinante)
  • 1 cda. Semillas de sésamo
  • 0.5 cdita. Sal
  • 200 ml Aceite (para freír)
  • 2 cda. Miel
  • 1 cda. Mostaza
  • 1 cda. Zumo de limón fresco