Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces Empanadillas prebióticas de requesón y verduras, con verduras frescas y requesón Empanadillas prebióticas de requesón y verduras Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces Empanadillas prebióticas de requesón y verduras, con verduras frescas y requesón Empanadillas prebióticas de requesón y verduras
Tallos frescos de hierba limón (lemongrass) sobre un plato
Hierba limón fresca

Tallo de Hierba Limón: Frescura cítrica y exótica para tu cocina

Ingredientes Hierbas y Especias

Descripción

El tallo de hierba limón, también conocido como lemongrass o citronela (Cymbopogon citratus), es un ingrediente angular en la gastronomía del sudeste asiático y cada vez más presente en la cocina mediterránea de fusión. Sus tallos fibrosos y alargados desprenden un aroma cítrico embriagador, limpio y floral, sin la acidez del jugo de limón, lo que lo hace único para aromatizar caldos y guisos.

Más allá de su perfil aromático, la hierba limón es un tesoro de bienestar. Es rica en antioxidantes y aceites esenciales con propiedades digestivas y calmantes. Una infusión de sus hojas o tallos es el remedio tradicional perfecto para aliviar la pesadez estomacal y reducir el estrés.

Usos culinarios del tallo

Su versatilidad es enorme. Es imprescindible en curris tailandeses, sopas como la Tom Yum, o marinadas para pescados y aves. También aporta un matiz refrescante a cócteles, tés helados y postres.

  • Fresco: Machaca el tallo con el dorso del cuchillo para liberar sus aceites antes de añadirlo a guisos o infusiones.
  • Picado fino: Solo la parte blanca interior, muy tierna, se puede picar finamente para ensaladas o salteados.
  • Infusiones: Combina a la perfección con jengibre, menta y té verde.

Propiedades saludables

La hierba limón posee cualidades antimicrobianas y antiinflamatorias naturales. Su consumo regular ayuda a deshinchar el abdomen, mejora la digestión y, gracias a su efecto diurético suave, colabora en la eliminación de toxinas. Su aroma tiene efectos relajantes probados, ayudando a combatir la ansiedad.

Cultivo y conservación

Es una planta agradecida que ama el sol y el calor. Puede cultivarse en maceta en climas templados. Los tallos se pueden congelar perfectamente, conservando su aroma intacto para cuando necesites ese toque exótico en tus platos invernales.

Recetas con este ingrediente

Rendang de ternera servido Platos Principales

Rendang de ternera
Pato Betutu servido con arroz y verduras al vapor Platos Principales

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Babi Guling Balinés, cerdo asado tradicional Platos Principales

Babi Guling Balinés