Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces Empanadillas prebióticas de requesón y verduras, con verduras frescas y requesón Empanadillas prebióticas de requesón y verduras Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces Empanadillas prebióticas de requesón y verduras, con verduras frescas y requesón Empanadillas prebióticas de requesón y verduras
Botella de ginebra y copa con hielo rodeada de bayas de enebro y especias
Ginebra clásica con sus botánicos esenciales

Ginebra: El arte del destilado con enebro y botánicos

Ingredientes

Descripción

La ginebra es un destilado de cereales aromatizado con bayas de enebro y una selección de botánicos. Aunque sus orígenes se remontan a usos medicinales, hoy es el alma de la coctelería mundial. Su carácter distintivo proviene innegablemente del enebro, pero la magia reside en la alquimia con otros ingredientes como semilla de cilantro, piel de cítricos, raíz de angélica, cardamomo o canela.

Elaboración y esencia

Para crear ginebra, se parte de un alcohol neutro (generalmente de trigo o cebada) que se redestila en presencia de los botánicos. Este proceso infunde los aromas complejos en el espíritu. Tras la destilación, se ajusta con agua hasta alcanzar la graduación deseada, típicamente entre 37,5% y 47% vol.

Estilos de ginebra

  • London Dry Gin: El estilo clásico, seco y purista, donde el enebro es el protagonista indiscutible. Sin aditivos tras la destilación.
  • Plymouth Gin: Más suave y con notas terrosas, una denominación geográfica protegida del sur de Inglaterra.
  • Old Tom Gin: Un estilo histórico, ligeramente endulzado, puente entre la ginebra antigua y la moderna.
  • New Western o Contemporánea: Versiones modernas donde el enebro comparte o cede protagonismo a notas florales, cítricas o especiadas.

Gastronomía y mixología

La ginebra es la reina de los destilados blancos por su versatilidad. Es la base de iconos como el Gin Tonic, el Negroni, el Martini Dry o el Tom Collins. Su perfil botánico permite maridajes infinitos con tónicas premium y aderezos frescos.

En la cocina, la ginebra sorprende en salsas para pescados, marinados para carnes blancas o aportando un toque aromático a sorbetes y postres frutales.

Perfil de sabor: Enebro (pino), cítrico, especiado, floral; la complejidad varía según la receta del maestro destilador.

Degustación: Para apreciar una ginebra premium, se recomienda catarla sola o con un poco de hielo para abrir sus aromas, antes de mezclarla. La pureza y el equilibrio son sus sellos de calidad.

En resumen: la ginebra es un destilado sofisticado que ofrece un viaje sensorial a través de sus botánicos, esencial tanto en la barra de un bar como en la despensa gourmet.

Recetas con este ingrediente

Cóctel Martini decorado con aceituna Bebidas

Martini
Cóctel Long Island Iced Tea decorado con una rodaja de limón Bebidas

Long Island Iced Tea
Gin Tonic decorado con rodajas de lima y cubitos de hielo Bebidas

Gin Tonic