Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces Empanadillas prebióticas de requesón y verduras, con verduras frescas y requesón Empanadillas prebióticas de requesón y verduras Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces Empanadillas prebióticas de requesón y verduras, con verduras frescas y requesón Empanadillas prebióticas de requesón y verduras
Trozos de cordero fresco con romero, ajo y pimienta
Cordero fresco con especias sobre tabla de madera

Cordero: Tradición, sabor intenso y versatilidad

Ingredientes Carnes y Pescados

Descripción

La carne de cordero es una carne roja con carácter, jugosa y rica en nutrientes, que ocupa un lugar especial en la gastronomía internacional. Se denomina cordero generalmente a la carne de ovejas jóvenes (6–12 meses), que es más fina, tierna y fácil de digerir que la de los ejemplares adultos.

El cordero es un ingrediente clave en las cocinas mediterránea, de Oriente Medio y Asia Central. Sus cortes principales —como pierna, lomo, paletilla y costillas— se utilizan de forma variada: asados, a la parrilla, estofados o en ragú.

Beneficios del cordero

  • Rica fuente de proteínas: ayuda a la construcción y regeneración muscular.
  • Abundante en hierro y zinc: apoya la formación de sangre y el sistema inmune.
  • Sabor característico: carne con personalidad que admite bien las especias.
  • Equilibrio de grasas: consumido con moderación puede formar parte de una dieta sana.
  • Rico en vitaminas B: principalmente B12, B6, niacina y riboflavina.

Usos en la cocina

El cordero es excelente tanto para platos sencillos como elegantes. La pierna y las costillas son excelentes asadas o a la parrilla, mientras que la paletilla y el cuello son ideales para guisos y calderetas. Su sabor armoniza genial con ajo, romero, tomillo, o incluso salsas frutales.

Platos populares de cordero:

  • Pierna de cordero con patatas al romero
  • Costillas de cordero a la parrilla con adobo de hierbas
  • Estofado de cordero especiado estilo Oriente Medio
  • Lomo de cordero crujiente con salsa de vino tinto

Valor nutricional y salud

100 g de carne de cordero contienen de media 190–250 kcal, dependiendo de la grasa del corte. El contenido proteico ronda los 18–22 g, y el graso los 10–20 g. La carne es rica en hierro hemo, zinc, selenio y es una excelente fuente de vitamina B12. Gracias a ello, apoya el sistema nervioso, la formación de sangre y la respuesta inmune.

El cordero es la elección ideal para quienes buscan una carne roja de sabor rico, nutritiva y versátil para sus comidas diarias o festivas.

Recetas con este ingrediente

Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Platos Principales

Mititei de cordero
Sosatie de cordero, carne y verduras a la parrilla, decorado con cilantro Platos Principales

Sosatie de cordero
Bobotie de cordero, con ricas especias y cubierta crujiente Platos Principales

Bobotie de cordero
Estofado de cordero al romero servido en un cuenco rústico Platos Principales

Estofado de cordero al romero
Rogan Josh con yogur, servido en salsa especiada Platos Principales

Rogan josh al yogur
Moussaka especiada con ricas capas de carne y crema de queso Platos Principales

Moussaka especiada