Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces Empanadillas prebióticas de requesón y verduras, con verduras frescas y requesón Empanadillas prebióticas de requesón y verduras Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces Empanadillas prebióticas de requesón y verduras, con verduras frescas y requesón Empanadillas prebióticas de requesón y verduras
Filetes de anguila fresca con especias sobre tabla de madera
Filete de anguila fresca con limón y especias

Anguila: Un pescado azul de textura singular para mesas gourmet

Ingredientes Carnes y Pescados

Descripción

La anguila es un pescado de mar con una textura y sabor excepcionales, convertida en un auténtico manjar en la gastronomía mundial gracias a su carne grasa, su aroma distintivo y su alto valor nutricional. Su carne es melosa, ligeramente gelatinosa pero firme y, a pesar de su alto contenido graso, resulta sorprendentemente digestiva.

Habitualmente, la anguila se prepara ahumada, a la parrilla, estofada o al estilo japonés (unagi). En Europa, su consumo es popular principalmente en formato ahumado, mientras que en Asia se sirve caramelizada con salsa de soja dulce. Desde el punto de vista nutricional, destaca por su alto aporte de omega-3, vitamina D y vitamina A.

Beneficios de la anguila

  • Contenido excepcional de ácidos grasos omega-3: protege el sistema cardiovascular.
  • Alto contenido en vitaminas D y A: favorece la vista, el sistema inmunitario y la salud ósea.
  • Fuente abundante de vitamina B12: apoya el sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos.
  • Rica en yodo, fósforo y selenio: esencial para el metabolismo y la protección celular.
  • Carne grasa y sabrosa: armoniza a la perfección con especias, cítricos y salsa de soja.

Usos culinarios

Tradicionalmente, la anguila se degusta ahumada o a la parrilla, aunque también destaca estofada, frita o como ingrediente en sopas. Es mundialmente conocida en la cocina japonesa como unagi, donde se prepara con un glaseado dulce y salado y se sirve sobre arroz.

Platos populares con anguila:

  • Anguila ahumada sobre tosta con mantequilla
  • Unagi (anguila japonesa a la parrilla con salsa de soja)
  • Sopa de anguila con jengibre y ajo
  • Anguila a la parrilla con limón y hierbas aromáticas

Perfil nutricional y salud

100 g de anguila aportan aproximadamente 230–250 kcal, con 18–20 g de proteínas y 15–18 g de grasas. Contiene una cantidad significativa de ácidos grasos omega-3 (EPA + DHA), además de vitamina A (900–1000 UI), vitamina D (800–1000 UI) y vitamina B12 (más de 10 µg). Es también una excelente bomba de selenio y yodo, nutrientes que apoyan la función tiroidea y la protección celular.

La anguila no es solo una experiencia culinaria, sino también una fuente compleja de nutrientes ideal para una alimentación consciente y saludable.

Recetas con este ingrediente

Anguila ahumada BBQ con especias frescas Platos Principales

Anguila ahumada a la barbacoa