Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Beef Sukiyaki un plato hot pot japonés
Auténtico Beef Sukiyaki japonés con verduras y ternera

Sukiyaki de Ternera

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
El Sukiyaki es la cumbre de la comida social japonesa, cocinada en el centro de la mesa. Su nombre viene de 'suki' (arado), sobre el cual los campesinos asaban carne antiguamente. Esta receta estilo Kanto usa salsa 'Warishita' (soja-mirin-azúcar): la ternera cortada fina como papel y las verduras se cuecen en este caldo dulce-salado. Mojar en huevo crudo no solo enfría el bocado, sino que le da una cobertura cremosa.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Japonesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén plana o grill eléctrico de mesa
  • Cuencos pequeños (para el huevo)

Instrucciones

1 ✓

Mete la carne al congelador 30 minutos y córtala fina como papel. Corta el tofu en dados y la cebolleta en trozos de 4-5 cm.

Consejo: El corte fino es crucial, la carne se cocina en segundos. Si es gruesa, quedará chiclosa.
2 ✓

Mezcla la salsa Warishita: soja, mirin, azúcar, dashi.

Consejo: Este caldo espesará y dará sabor a todo.
3 ✓

En la sartén con un poco de grasa, dora la mitad de la carne, espolvorea con un poco de azúcar (estilo Kansai) y riega con la salsa.

Consejo: La caramelización del azúcar en la carne da un sabor extra.
4 ✓

Aparta la carne y mete las setas, tofu, cebolla y fideos. Cuece en la salsa hasta que se ablanden.

Consejo: El tofu y las setas absorben el caldo dulce-salado como esponjas.
5 ✓

Rompe los huevos en cuencos pequeños y bátelos con tenedor. Come la carne y verduras calientes mojándolas en el huevo.

Consejo: El huevo suaviza el sabor intenso de la soja.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si no tengo mirin?
Usa vino blanco con un poco de azúcar extra, aunque el sabor no será 100% auténtico.
No me atrevo a comer huevo crudo.
Puedes omitirlo, pero es parte de la experiencia. Usa huevos pasteurizados o moja los bocados solo en la salsa.

Ingredientes

  • 500 g Carne de ternera (lomo bajo o rib-eye, cortado finísimo)
  • 200 g Tofu (firme, para plancha)
  • 150 g Setas Shiitake
  • 3 tallos Cebolleta verde
  • 200 g Fideos transparentes (Shirataki o arroz)
  • 100 ml Salsa de soja japonesa
  • 50 ml Mirin (vino de arroz dulce)
  • 3 cda. Azúcar
  • 500 ml Caldo Dashi (o agua)
  • 4 ud. Huevo (muy fresco)