Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pizza Provençale con tomate, aceitunas negras y hierbas provenzales
Clásica pizza provenzal con tomates maduros y hierbas aromáticas

Pizza Provençale

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
En el sur de Francia, donde casi siempre brilla el sol, el alma de la comida es la paciencia y el buen producto. Esta pizza no va de ponerle de todo, sino de lo mejor del huerto: el dulzor del tomate maduro y el carácter salado de la aceituna se encuentran en las hierbas locales. El secreto está en la fusión de sabores, cuando los aceites de las hierbas se disuelven en el queso caliente e impregnan la masa crujiente, evocando las noches de verano mediterráneas.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 385 kcal
🌍 Cocina Francesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Papel de horno
  • Bandeja o piedra (para base crujiente)
  • Cuchillo afilado o cortapizzas
  • Pincel de cocina (para el aceite)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 220 °C (con ventilador) y pon papel en la bandeja. Corta el tomate en rodajas finas y las aceitunas por la mitad.

Consejo: El horno debe estar muy caliente al meter la masa. El golpe de calor la levanta, dejándola aireada por dentro y crujiente por fuera.
2 ✓

Estira la masa (redonda o rectangular) en la bandeja. Unta con tomate dejando 1-2 cm de borde libre.

Consejo: Extiende la salsa en círculos. Si pones demasiada, la masa no se cocerá bien por la humedad.
3 ✓

Espolvorea la mitad de las hierbas y reparte la mozzarella.

Consejo: Pon el queso bajo las verduras. Su grasa protege la masa del jugo del tomate (barrera hidrófoba).
4 ✓

Coloca las rodajas de tomate y las aceitunas. Sala ligeramente los tomates.

Consejo: La sal realza el sabor pero también saca agua del tomate, que se evapora al hornear intensificando el sabor.
5 ✓

Echa el resto de hierbas y un hilo fino de aceite.

Consejo: El aceite ayuda a conducir el calor para que los ingredientes se asen y no se sequen.
6 ✓

Hornea 12-15 minutos. Está lista cuando el borde esté dorado y el queso burbujee y empiece a tostarse.

Consejo: Las manchas tostadas dan ese sabor asado característico (reacción de Maillard), no les tengas miedo.
7 ✓

Saca del horno, deja reposar 1-2 minutos, esparce la albahaca troceada a mano y sirve.

Consejo: Trocea la albahaca con la mano, no a cuchillo, o se oxidará y pondrá negra en los bordes.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se moja el centro?
Probablemente el tomate fresco soltó mucha agua. Tras cortarlo, déjalo reposar sobre papel de cocina para que suelte el exceso antes de hornear.
¿Sirven hierbas secas?
Sí, pero ponlas al principio para que revivan con el calor. Las frescas, solo al final para que no se quemen.

Ingredientes

  • 1 ud. Masa de pizza (aprox. 250-300g)
  • 100 ml Salsa de tomate
  • 150 g Tomate fresco
  • 50 g Aceitunas negras (sin hueso)
  • 150 g Mozzarella
  • 5 g Hierbas de Provenza
  • 10 g Albahaca fresca
  • 10 ml Aceite de oliva
  • 1 pizca Sal