Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pastel de manzana y nueces cortado en porciones
Masa quebrada dorada cubriendo un interior jugoso de manzanas ralladas y nueces

Pastel de manzana y nueces

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El olor icónico de la cocina de la abuela. Este pastel es el matrimonio entre una masa quebrada (tipo linzer) y un relleno jugoso. El secreto es una masa rica en grasa (mantequilla) que se 'deshace' en la boca, porque la grasa envuelve las partículas de harina impidiendo que se forme una red de gluten dura.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h 20 min
🍽️ Raciones 12 raciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja de horno (aprox. 20x30 cm)
  • Rodillo
  • Bol grande

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo
⚠️ Frutos de cáscara

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la manzana rallada con el azúcar y la canela, deja reposar 15 minutos y escurre el jugo.

Consejo: Si dejas el jugo, empapará la masa. ¡Bébete el jugo, es pura vitamina!
2 ✓

Frota la harina, la levadura, el azúcar glas y la sal con la mantequilla fría con movimientos rápidos hasta hacer migas.

Consejo: Es importante que la mantequilla no se derrita con el calor de tus manos, o la masa no quedará quebradiza.
3 ✓

Añade el huevo y la nata, amasa hasta unir. Divide en dos partes (una un poco más grande para la base).

Consejo: No amases demasiado tiempo o la masa se 'quemará' (la grasa se separa) y quedará quebradiza al estirar.
4 ✓

Estira la base y ponla en la bandeja. Espolvorea con las nueces molidas.

Consejo: La nuez actúa como capa aislante protegiendo la masa de la manzana.
5 ✓

Extiende encima la manzana escurrida.

6 ✓

Estira la tapa y cubre. Pincha con un tenedor en varios sitios.

Consejo: Por los agujeros sale el vapor, si no, la masa se hincharía y rompería.
7 ✓

Pincela con huevo (opcional) y hornea a 180 °C durante 35-40 minutos hasta que esté dorado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se rompe la masa al estirar?
La mantequilla está muy fría o falta líquido. Deja que se temple un poco o añade una cucharada de nata/agua.
¿Por qué se humedece la base?
Espolvorea la base con pan rallado o nuez molida antes del relleno, esto absorbe el jugo de la manzana.

Ingredientes

  • 400 g Harina de trigo
  • 200 g Mantequilla fría (o manteca)
  • 100 g Azúcar glas
  • 1 ud. Huevo
  • 1 sobre Levadura química
  • 1 cda. Nata fresca o yogur (para la masa)
  • 1 pizca Sal
  • 1 kg Manzanas ácidas (limpias y ralladas)
  • 100 g Nueces molidas
  • 1 cda. Canela
  • 3 cda. Azúcar (para el relleno)