Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pastel de calabacín con carne picada y arroz, con capa de nata dorada
Suculento pastel de calabacín y carne recién sacado del horno, burbujeante y dorado.

Pastel de calabacín y carne

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
Los platos por capas ('rakott') son la 'zona de confort' de la cocina húngara: saciantes, jugosos y unen todos los sabores en una sola fuente. El sabor neutro del calabacín es el vehículo perfecto para la carne especiada y el arroz. La esencia de las capas es que la grasa que suelta la carne al asarse y la nata impregnen el arroz y la verdura, fundiendo los sabores en un todo armónico.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo para cocer arroz
  • Sartén para dorar la carne
  • Fuente resistente al calor para horno
  • Cuchillo afilado y tabla
  • Cuchara para las capas

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Cuece el arroz en agua salada hasta que esté semiblando, luego escúrrelo.

Consejo: No lo cuezas del todo (al dente), porque en el horno se terminará de ablandar con el jugo del calabacín, absorbiendo así los sabores.
2 ✓

Lava el calabacín, corta los extremos y lamínalo en rodajas de unos 3-4 mm. Sálalo ligeramente.

Consejo: Salar ayuda a sacar el agua de las células (plasmólisis), así no empapa la comida al asarse.
3 ✓

Pocha la cebolla picada en el aceite y añade la carne picada. Sofríe hasta que blanquee, rompiendo los grumos.

Consejo: Es importante que la carne toque el calor por todas partes para matar bacterias y crear tostados.
4 ✓

Condimenta la carne con el ajo machacado, sal y pimienta. Guisa 10 minutos.

Consejo: Añade el ajo solo al final para que conserve su aroma intenso y no se queme.
5 ✓

Engrasa ligeramente una fuente de horno. Monta capas: abajo calabacín, encima arroz, luego carne. Repite hasta terminar. Cierra con calabacín arriba.

Consejo: Las capas aseguran la mezcla de sabores (difusión). El calabacín arriba protege al arroz de secarse.
6 ✓

Unta la parte superior generosamente con nata. Hornea a 180 °C (arriba y abajo) unos 35 minutos, hasta que la nata tenga manchas doradas.

Consejo: La grasa de la nata se 'funde' al asarse y se filtra entre las capas, haciendo el plato jugoso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó aguado el fondo?
El calabacín suelta mucha agua. Puedes prevenirlo si salas el calabacín laminado y lo escurres tras 10 minutos, o si no cueces el arroz del todo para que absorba la humedad sobrante.
¿Puedo sustituir el cerdo?
Sí, con pavo o pollo el plato será más ligero, pero usa un poco más de grasa o especias.

Ingredientes

  • 2 ud. Calabacín mediano
  • 500 g Carne picada de cerdo (preferiblemente paleta)
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 200 g Arroz
  • 300 g Nata fresca
  • 3 cda. Aceite de girasol
  • 1.5 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra molida