Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Licor de limón servido en botella
Licor de limón casero refrescante y dulce servido en botella

Limoncello casero

Autor: Flavelo
Recetas Bebidas
El Limoncello es el oro líquido de Capri y la costa amalfitana. Este licor no tiene complicación, es la pura esencia de la piel de limón. El secreto es la maceración, el tiempo que el alcohol extrae los aceites fragantes de la piel. El resultado es un néctar denso, opalescente, que se toma helado y limpia el paladar después de comer (digestivo).
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 5 min
⌛ Tiempo total 14 días 35 min
🍽️ Raciones 10 raciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Pelador de verduras
  • Tarro de cristal hermético
  • Colador y embudo
  • Botellas esterilizadas

Instrucciones

1 ✓

Lava los limones en agua caliente con un cepillo. Pela la piel finamente, evitando que caiga la parte blanca.

Consejo: La piel del limón bio también puede tener suciedad, el agua caliente ayuda a disolver la cera natural, facilitando la disolución del aceite.
2 ✓

Pon las pieles en el tarro, vierte el alcohol, cierra y guárdalo en un lugar oscuro durante 1 semana. Agítalo a diario.

Consejo: El alcohol actúa como disolvente. En una semana, las pieles se blanquean y se vuelven quebradizas porque han cedido todo su aceite al alcohol.
3 ✓

Una semana después, haz un almíbar con el agua y el azúcar: calienta hasta que el azúcar se disuelva y el líquido sea transparente. Enfríalo completamente a temperatura ambiente.

Consejo: ¡Nunca eches el almíbar caliente al alcohol, se evaporaría!
4 ✓

Cuela el alcohol de las pieles y mézclalo con el almíbar frío.

Consejo: Aquí ocurre la magia: el líquido se vuelve opalescente y amarillo (emulsión).
5 ✓

Embotella y déjalo reposar al menos 1 semana más en la nevera/congelador antes de consumir.

Consejo: Debido al alto contenido de azúcar y alcohol, no se congela en el congelador, pero adquiere una textura densa y almibarada.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué amarga?
Probablemente pelaste el limón demasiado profundo y cogiste la parte blanca y esponjosa (albedo). ¡Solo necesitas la piel amarilla!
¿Por qué se ha puesto turbio con el almíbar?
Es el 'efecto Ouzo' (louche). El aceite de limón se disuelve en alcohol, pero no en agua. Al añadir el almíbar acuoso, el aceite precipita en gotitas minúsculas. ¡Es señal de calidad!

Ingredientes

  • 5 ud. Limones bio (piel sin tratar)
  • 500 ml Vodka (mín. 40% o alcohol puro)
  • 300 g Azúcar
  • 300 ml Agua