- ¿Cuánto tiempo se conserva?
- Debido al alto contenido de alcohol y azúcar, prácticamente un tiempo ilimitado; de hecho, el sabor se ennoblece con el tiempo.
- ¿Puedo usar aguardiente de orujo?
- No se recomienda. El orujo tiene un sabor propio muy marcado. Aquí el vodka neutro es lo mejor, sirve de 'lienzo' para las especias.
Kısır con pasta de tomate
Salchichas asadas con pepinillos
Chirashi con huevas de pescado
Relleno de requesón y puerro
Hamburguesa vegana con queso
Donburi de cerdo con onsen tamago
Crumpets con aguacate
Japchae al aceite de sésamo
Kakro
Baozi
Cassava cake con vainilla
Kimchi jeon
Batido de kéfir con arándanos y plátano
Bánh bao relleno de cerdo
Ramen de ternera
Pierogi de Carne
Alcachofas en agridulce
Castañas de agua encurtidas
Palak paneer al toque de limón
Gyoza dulce de matcha y fresas
Kısır con pasta de tomate
Salchichas asadas con pepinillos
Chirashi con huevas de pescado
Relleno de requesón y puerro
Hamburguesa vegana con queso
Donburi de cerdo con onsen tamago
Crumpets con aguacate
Japchae al aceite de sésamo
Kakro
Baozi
Cassava cake con vainilla
Kimchi jeon
Batido de kéfir con arándanos y plátano
Bánh bao relleno de cerdo
Ramen de ternera
Pierogi de Carne
Alcachofas en agridulce
Castañas de agua encurtidas
Palak paneer al toque de limón
Gyoza dulce de matcha y fresas
Jägermeister casero
La elaboración de licores de hierbas (Kräuterlikör) es una antigua tradición farmacéutica. Aunque la receta original contiene 56 ingredientes secretos, en casa podemos preparar una bebida sorprendentemente similar, rica y aromática. La esencia del proceso es la maceración, donde el alcohol extrae lentamente los sabores de las especias y hierbas durante días. No es una receta rápida, pero la espera merece cada minuto.
Ingredientes
500
ml
Vodka de calidad (sabor neutro)
2
ud.
Rama de canela entera
5
ud.
Clavo entero
2
ud.
Anís estrellado entero
1
ud.
Piel de naranja seca o fresca (solo la parte naranja)
1
cdita.
Jengibre fresco
100
g
Miel oscura (ej. de bosque) o azúcar caramelizado
200
ml
Agua
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Equipamiento necesario
- Tarro de cristal grande (con buen cierre)
- Cazo para el almíbar
- Colador fino y gasa
- Botellas esterilizadas para guardar
Instrucciones
1
✓
Pela y ralla el jengibre. Corta la piel de naranja finamente, asegurándote de no incluir la parte blanca amarga.
Consejo: La parte blanca (albedo) puede amargar mucho la bebida durante la maceración larga.
2
✓
Pon todas las especias (canela, clavo, anís, jengibre, piel de naranja) en el tarro grande.
Consejo: Puedes machacar un poco las especias en un mortero para una extracción más rápida, pero luego será más difícil colar.
3
✓
Vierte el vodka, cierra herméticamente y ponlo en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 10-14 días.
Consejo: La luz puede degradar los aromas. Agita el tarro diariamente para equilibrar la concentración.
4
✓
Pasado el tiempo de espera, prepara el almíbar: hierve el agua con la miel y deja enfriar completamente.
Consejo: Si quieres un color más oscuro y un sabor 'tostado' (similar al original), carameliza parte de la miel con cuidado.
5
✓
Cuela el vodka especiado primero por un colador y luego a través de una gasa o filtro de café.
Consejo: Para una bebida limpia hace falta paciencia. Eliminar las partículas más finas (sedimento) es lo que la hace cristalina.
6
✓
Mezcla el extracto colado con el almíbar frío.
Consejo: Es importante que ambos líquidos estén a la misma temperatura.
7
✓
Embotella y deja reposar al menos 1-2 semanas más antes de consumir.
Consejo: Esta es la 'fase de maduración', donde el ardor del alcohol se doma y los sabores se redondean.
Preguntas frecuentes sobre la receta
Ingredientes
- 500 ml Vodka de calidad (sabor neutro)
- 2 ud. Rama de canela entera
- 5 ud. Clavo entero
- 2 ud. Anís estrellado entero
- 1 ud. Piel de naranja seca o fresca (solo la parte naranja)
- 1 cdita. Jengibre fresco
- 100 g Miel oscura (ej. de bosque) o azúcar caramelizado
- 200 ml Agua