Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Ensalada de quinoa con tofu, aguacate y lima
Plato ligero y colorido combinando proteínas vegetales y grasas saludables con aderezo de lima

Ensalada de quinoa con tofu, aguacate y lima

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Ensaladas
El secreto de la ensalada perfecta no es apilar ingredientes, sino el equilibrio preciso de texturas y sabores. En este plato, la quinoa de sabor neutro sirve de 'lienzo' sobre el que pintan el tofu salado y crujiente y el aguacate cremoso. La acidez de la lima no solo refresca, sino que 'corta' la grasa del tofu y el aguacate, haciendo cada bocado ligero. Un ejemplo de libro de la cocina moderna sobre cómo crear un plato vegetal completo y emocionante.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 385 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo mediano (para cocer la quinoa)
  • Colador (para lavar la quinoa)
  • Sartén ancha (para dorar el tofu)
  • Papel de cocina (para secar)
  • Cuchillo afilado y tabla

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Pon la quinoa en un colador fino y lávala bien bajo el grifo con agua caliente al menos 1-2 minutos hasta que el agua salga clara.

Consejo: Frotar y aclarar elimina la capa de sabor amargo y jabonoso de los granos (Eliminación de saponinas).
2 ✓

Pon la quinoa en el cazo, cubre con el doble de agua, sala y lleva a ebullición. Baja el fuego al mínimo, tapa y cocina 15 minutos hasta que se consuma el agua. Apaga el fuego y deja reposar tapado 5 minutos más.

Consejo: Durante el reposo el vapor penetra uniformemente en los granos, dejándolos sueltos y no pastosos (Inicio de retrogradación del almidón).
3 ✓

Mientras se hace la quinoa, envuelve el tofu en papel de cocina y ponle peso encima (ej. una tabla con una lata) 10-15 minutos.

Consejo: La presión saca el exceso de agua de la estructura del tofu, dejando sitio para el adobo y permitiendo que se dore (Reducción de actividad de agua).
4 ✓

Corta el tofu prensado en dados de 2 cm. En un bol mezcla la mitad del aceite, el ajo machacado, sal y pimienta, y remueve ahí el tofu.

Consejo: La sal extrae agua, así que mezcla justo antes de freír, o el tofu soltará líquido de nuevo (Ósmosis).
5 ✓

Calienta la sartén a fuego medio-alto. Echa los dados de tofu (¡sin amontonar!) y dora 2-3 minutos por lado hasta que tengan costra tostada.

Consejo: El calor alto y la superficie seca son necesarios para que proteínas y azúcares se doren, creando ese sabor asado (Reacción de Maillard).
6 ✓

En sartén seca a fuego medio, tuesta el sésamo moviéndolo 2-3 minutos hasta que huela bien y dore.

Consejo: El calor libera los aceites esenciales de las semillas, intensificando mucho su sabor.
7 ✓

Corta el aguacate por la mitad, quita el hueso, pela y lamina. Rocía inmediatamente con la mitad del zumo de lima.

Consejo: El ácido de la lima evita que la carne del aguacate se oscurezca al contacto con el aire (Inhibición de oxidación).
8 ✓

Monta el bol: abajo la quinoa tibia, encima el tofu crujiente, los cherrys partidos y el aguacate.

Consejo: Los sabores se notan mejor si la comida no está ardiendo, sino tibia, ya que las papilas gustativas son más sensibles.
9 ✓

Rocía con el resto del aceite y zumo de lima, y espolvorea con el sésamo tostado y el cilantro roto con la mano.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué ha quedado blando el tofu?
Probablemente no prensaste bien el agua, o había demasiados en la sartén y se cocieron al vapor en lugar de freírse.
¿Qué hago si la quinoa amarga?
La quinoa tiene una capa protectora natural (saponina). Si no la lavas bien con agua caliente antes de cocer, puede quedar amarga.
¿Puedo prepararla antes?
La quinoa y el tofu sí, pero corta el aguacate justo antes de servir o se pondrá marrón y blando.

Ingredientes

  • 200 g Quinoa
  • 300 g Tofu (firme o extra firme)
  • 1 ud. Aguacate (maduro pero firme)
  • 150 g Tomates cherry
  • 1 ud. Lima
  • 30 ml Aceite de oliva
  • 15 g Semillas de sésamo
  • 10 g Cilantro fresco
  • 1 diente Ajo
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cdita. Pimienta negra recién molida