Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Curry de garbanzos con leche de coco y especias
Guiso indio aromático y cremoso, servido con hierbas frescas

Curry de garbanzos

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
Este guiso reconfortante y especiado es una de las piedras angulares de la cocina india. El curry no es solo un plato, sino una técnica: el arte de despertar las especias en aceite. En este plato sin carne, el sabor a nuez de los garbanzos se encuentra con la cremosidad de la leche de coco, creando un plato único nutritivo que recarga cuerpo y alma. El secreto está en la paciencia y en el orden de las especias.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 390 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla de fondo grueso o wok (para distribuir el calor)
  • Cuchara de madera o espátula de silicona
  • Cuchillo y tabla de cortar
  • Abrelatas

Instrucciones

1 ✓

Calienta el aceite de coco a fuego medio. Añade la cebolla picada fina y la sal. Pócha hasta que la cebolla esté totalmente blanda y translúcida.

Consejo: La sal ayuda a extraer el agua de las células, acelerando el ablandamiento y evitando que se queme (ósmosis).
2 ✓

Incorpora el ajo machacado, el jengibre rallado y las especias (curry, cúrcuma, comino). Sofríe sin dejar de remover 1 minuto, hasta que huela bien.

Consejo: Esto se llama 'blooming': con el calor, los aceites esenciales de las especias se liberan y disuelven en la grasa.
3 ✓

Añade el concentrado de tomate y sofríe 1 minuto más, hasta que el color se vuelva rojo oscuro.

Consejo: Sofreír el concentrado carameliza los azúcares, profundiza los sabores y quita la acidez cruda del tomate.
4 ✓

Vierte los garbanzos enjuagados, remueve, y añade la leche de coco. Lleva a ebullición.

Consejo: Enjuaga siempre el líquido de la conserva para eliminar el exceso de sal y las sustancias que causan flatulencia.
5 ✓

Baja el fuego y cocina sin tapa 15 minutos, hasta que la salsa espese y tenga una textura cremosa.

Consejo: Durante la cocción el agua se evapora, concentrando así los sabores (reducción).
6 ✓

Al final, incorpora el zumo de lima, y al servir espolvorea con cilantro fresco picado grueso.

Consejo: El ácido 'corta' la grasa y refresca el plato. No cuezas el cilantro, el calor destruye sus aromas frescos.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué hay que tostar las especias?
Los sabores de las especias se disuelven realmente bien en aceite, así el sabor del plato será pleno e intenso.
¿Puedo usar garbanzos secos?
Sí, pero debes ponerlos en remojo la noche anterior y cocerlos aparte hasta que estén tiernos antes de usarlos.

Ingredientes

  • 400 g Garbanzos cocidos (de bote)
  • 400 ml Leche de coco (lata, alto contenido graso)
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cdita. Jengibre fresco (rallado)
  • 1 cda. Curry en polvo (tipo Madras)
  • 1 cdita. Cúrcuma
  • 1 cdita. Comino molido
  • 2 cda. Concentrado de tomate
  • 2 cda. Aceite de coco
  • 1 cdita. Sal marina
  • 1 pizca Pimienta negra recién molida
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 1 cda. Zumo de lima