Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces Empanadillas prebióticas de requesón y verduras, con verduras frescas y requesón Empanadillas prebióticas de requesón y verduras Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces Empanadillas prebióticas de requesón y verduras, con verduras frescas y requesón Empanadillas prebióticas de requesón y verduras
Granos de Urad Dal (lenteja negra) secos con textura detallada
Urad Dal, la lenteja negra india

Urad Dal (Lenteja negra): La legumbre reina de la cremosidad india

Ingredientes Cereales y Legumbres

Descripción

El Urad Dal, conocido también como lenteja negra o judía mungo negra, es una legumbre fundamental en la cocina india, venerada por su alto valor nutricional y su textura única. Se trata de granos pequeños, ovalados y de color negro azabache (cuando están enteros), que esconden un interior blanco cremoso. Naturalmente libre de gluten, es un pilar proteico para dietas vegetarianas y veganas.

Su sabor es distintivo: terroso, profundo y ligeramente nogado. Pero lo que realmente la hace especial es su textura mucilaginosa al cocinarse, lo que permite crear guisos espesos, sedosos y reconfortantes sin necesidad de añadir natas o grasas animales. Es la protagonista del famoso plato Dal Makhani.

Versatilidad del Urad Dal

Esta legumbre es increíblemente polifacética. Se puede usar entera (con piel) para guisos robustos, o partida y pelada (blanca) para platos más suaves, gachas o incluso fermentada para hacer masas de dosas e idlis (tortitas de arroz y lenteja).

  • Curris y Dals: Aporta una consistencia rica y cremosa inigualable.
  • Sopas nutritivas: Enriquece caldos con proteínas y fibra.
  • Acompañamientos: Salteada con especias (temperado) es un acompañamiento crujiente y aromático.

Tesoro nutricional

El Urad Dal es una potencia de proteínas y fibra dietética. Su fibra, tanto soluble como insoluble, es excelente para la salud digestiva y ayuda a regular los niveles de colesterol y azúcar en sangre. Además, es rica en minerales como hierro, magnesio y potasio, vitales para la energía y la salud cardiovascular. Su alto contenido en ácido fólico la hace muy recomendable para mujeres embarazadas.

Sostenibilidad y cultivo

Como leguminosa, el Urad Dal fija nitrógeno en el suelo, mejorando su fertilidad y requiriendo menos fertilizantes, lo que la convierte en un cultivo respetuoso con el medio ambiente. Una elección deliciosa que cuida de ti y del planeta.

Recetas con este ingrediente

Medu Vada recién hechos, rosquillas de lenteja crujientes Platos Principales

Medu Vada (Rosquillas de lentejas)
Dosa de Ghee recién hecha, crujiente, servida con relleno especiado Guarniciones

Dosa de ghee