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Granos de Lágrimas de Job (Cebada china) secos
Lágrimas de Job (Coix)

Lágrimas de Job: El cereal asiático que cuida tu salud

Ingredientes Cereales y Legumbres

Descripción

Las Lágrimas de Job, también conocidas como cebada china o Coix (Coix lacryma-jobi), son un cereal ancestral muy valorado en la medicina tradicional china y la cocina asiática. Sus granos son grandes, blancos y perlados, con una ranura distintiva en el centro. A pesar de su apodo, no es una verdadera cebada y es naturalmente libre de gluten.

Tiene una textura masticable única, ligeramente gomosa (similar a la pasta al dente) y un sabor suave y terroso. Es un alimento funcional que trasciende lo culinario para entrar en el terreno del bienestar holístico.

Usos culinarios

En Asia, es un ingrediente versátil que se usa tanto en platos dulces como salados. Requiere un remojo previo y cocción lenta.

  • Sopas y Tónicos: Añadido a sopas de pollo o herbales para dar cuerpo y nutrición.
  • Bebidas: El "agua de cebada china" es una bebida refrescante muy popular, a menudo endulzada y con limón.
  • Ensaladas: Cocido y frío, añade una textura interesante a las ensaladas de grano.

Beneficios para la salud

Tradicionalmente se utiliza para eliminar la humedad del cuerpo (retención de líquidos) y mejorar la salud de la piel, aclarándola y suavizándola. Es rico en fibra, proteínas y antioxidantes. Ayuda a regular el colesterol y posee propiedades antiinflamatorias que benefician las articulaciones.

Sostenibilidad

Es una planta robusta que crece bien en zonas marginales, requiriendo pocos insumos. Su cultivo apoya la diversidad agrícola y ofrece una alternativa de carbohidrato saludable y diferente.

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