Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces Empanadillas prebióticas de requesón y verduras, con verduras frescas y requesón Empanadillas prebióticas de requesón y verduras Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces Empanadillas prebióticas de requesón y verduras, con verduras frescas y requesón Empanadillas prebióticas de requesón y verduras
Castañas de agua laminadas y frescas sobre tabla de cortar
Castañas de agua frescas laminadas

Castaña de agua: El ingrediente crujiente indispensable en la cocina asiática

Verduras y Hortalizas

Descripción

La castaña de agua (Eleocharis dulcis) no es un fruto seco, sino un tubérculo acuático que crece en marismas, muy popular en la gastronomía china y del sudeste asiático. Su característica más distintiva es su textura: se mantiene increíblemente crujiente incluso después de cocinarse. De carne blanca y sabor suave, ligeramente dulce y nogado (similar al maíz o al coco fresco), aporta un contraste delicioso a cualquier plato.

Es un alimento muy ligero, bajo en calorías pero rico en fibra, potasio y antioxidantes, lo que lo convierte en una adición saludable y refrescante.

Perfil Nutricional

Destaca por:

  • Fibra dietética: Excelente para la salud digestiva y la saciedad.
  • Vitamina C: Apoyo al sistema inmune (especialmente en crudo).
  • Potasio: Fundamental para la salud cardíaca y control de la presión arterial.
  • Cobre y Manganeso: Minerales traza importantes.

Usos en cocina

Su versatilidad es enorme:

  • Salteados (Stir-fry): Añádela al final para mantener su "crunch" característico junto a verduras y carnes.
  • Rellenos: Picada finamente en rellenos de dumplings o rollitos de primavera para dar textura.
  • Ensaladas: Cruda y laminada aporta frescura.
  • Platos envueltos: Típica en el bacon wrapped water chestnuts como aperitivo.

Beneficios

La castaña de agua es refrescante (naturaleza fría en la medicina china), ayuda a calmar la sed y favorece la digestión. Sus antioxidantes (como la fisetina) están siendo estudiados por sus propiedades neuroprotectoras.

Si buscas añadir una dimensión de textura única a tus platos orientales, la castaña de agua es el secreto mejor guardado.

Recetas con este ingrediente

Chilla de harina de castaña de agua (Singhara), servida con cilantro fresco Platos Principales

Chilla de harina de castaña de agua (Singhara)
Castañas de agua encurtidas servidas Salsas

Castañas de agua encurtidas