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Senderuela laminada con especias frescas y ajo sobre tabla
Senderuela laminada – seta de prado limpia estilo gourmet

Senderuela – La pequeña y aromática seta de prado lista para cocinar

Ingredientes Verduras y Hortalizas

Descripción

La Senderuela (Marasmius oreades) es una variedad de seta de prado ligera y aromática, recolectable desde mitad de verano hasta finales de otoño en prados, pastizales y parques. Pese a su pequeño tamaño, posee un rico perfil de sabor, que despliega aún más tras cocinarse.

Aspecto y características

El sombrero de la senderuela mide 2–5 cm, de tono beige claro a parduzco, a menudo algo abombado en el centro. Pie esbelto y elástico. Carne fina pero resistente – seca conserva su aroma excelentemente. Su olor es ligeramente dulce, recordando al clavo o almendra amarga.

Posibilidades culinarias

  • Revuelto de setas: Como plato de desayuno o cena clásico y rústico.
  • En sopas: Excelente aromatizante para sopas de setas o caldos.
  • Seca: Como especia o polvo de setas se conserva largo tiempo.

Especias recomendadas: perejil, pimienta blanca, ajo, mantequilla, sal. Su fino olor y sabor no requieren exceso de condimento.

Valor nutricional y beneficios

La Senderuela, además de bajo aporte energético, contiene notable cantidad de fibra, potasio, vitaminas B y antioxidantes. Tiene efecto digestivo, inmunoestimulante y protector celular.

  • Vitaminas B1 y B2: Apoyan metabolismo y sistema nervioso.
  • Potasio: Ayuda a función cardíaca y muscular.
  • Antioxidantes: Protegen contra radicales libres, apoyando al organismo a nivel celular.

Conservación y limpieza

La senderuela fresca se seca rápido, así que aguanta 1–2 días en bolsa de papel ventilada. Seca dura años. Al limpiar, conviene retirar la suciedad con cepillo seco, bajo agua solo enjuagar rápido.

La senderuela, pese a su tamaño y aparente sencillez, es un ingrediente destacadamente aromático, que da la talla en casi cualquier uso culinario.

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