Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces Empanadillas prebióticas de requesón y verduras, con verduras frescas y requesón Empanadillas prebióticas de requesón y verduras Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces Empanadillas prebióticas de requesón y verduras, con verduras frescas y requesón Empanadillas prebióticas de requesón y verduras
Filetes de lomo de jabalí crudo sobre tabla con especias
Lomo de jabalí listo para cocinar – Caza premium

Lomo de Jabalí – El rey de los platos de caza en tu cocina

Ingredientes Carnes y Pescados

Descripción

El lomo de jabalí es, sin duda, una de las piezas más versátiles y refinadas dentro de la cocina cinegética. Situado a lo largo de la columna vertebral, es un corte alargado, magro y muy jugoso, ideal para asados, parrillas o curaciones. La carne de jabalí salvaje ofrece un sabor más complejo y es nutricionalmente superior a la del cerdo de granja.

Virtudes del lomo de jabalí

Este corte destaca por su altísimo contenido en proteínas y su bajo porcentaje de grasa, siendo perfecto para dietas equilibradas. Su sabor es potente, con notas ahumadas naturales, que armonizan maravillosamente con hierbas de monte como enebro, romero, tomillo y el indispensable ajo.

Aplicaciones gastronómicas

  • A la parrilla o sartén: Ya sea entero o en medallones, se cocina rápido y resulta un plato principal elegante.
  • Marinado: Un adobo previo con vino tinto y especias ablanda las fibras y enriquece el sabor.
  • Ahumado: Como fiambre o embutido, es una delicatessen aromática perfecta para tablas de quesos.

Valor nutricional y salud

El lomo de jabalí es una opción nutritiva y saludable. Es rico en vitaminas del grupo B, hierro, zinc y magnesio. Su aporte de proteína de alto valor biológico es excelente para la recuperación muscular.

  • Proteínas: Más de 22g por cada 100g de carne.
  • Hierro: Esencial para el transporte de oxígeno y el metabolismo.
  • Vitamina B12: Clave para el sistema nervioso.

Conservación y tips

En fresco, el lomo de jabalí debe mantenerse hermético entre 0–4 °C. Congelado conserva su calidad hasta 6-8 meses. Antes de cocinar, se aconseja marinarlo o frotarlo con especias secas para potenciar su carácter.

El lomo de jabalí es una especialidad culinaria capaz de elevar el nivel de cualquier mesa, desde una cena festiva hasta un capricho gourmet entre semana.

Recetas con este ingrediente

Jabalí asado al espetón con hierbas y verduras asadas Platos Principales

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