Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces Empanadillas prebióticas de requesón y verduras, con verduras frescas y requesón Empanadillas prebióticas de requesón y verduras Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces Empanadillas prebióticas de requesón y verduras, con verduras frescas y requesón Empanadillas prebióticas de requesón y verduras
Gnocchi crudos hechos a mano sobre tabla de madera enharinada
Gnocchi artesanales listos para cocinar

Gnocchi: La pasta de patata más tierna y versátil

Ingredientes Cereales y Legumbres

Descripción

Los gnocchi (o ñoquis) son una joya de la tradición culinaria italiana. A diferencia de la pasta seca, se elaboran principalmente con patata cocida, harina y huevo. Su forma de pequeña bola o almohadilla, con su característica superficie estriada, ofrece una experiencia gastronómica única basada en la suavidad. Se moldean a mano o a máquina y se cocinan brevemente en agua hirviendo.

La textura de un buen gnocchi debe ser ligera y aireada, capaz de fundirse en la boca. Su superficie rugosa está diseñada magistralmente para atrapar y sostener las salsas, desde las más robustas hasta las más delicadas mantequillas aromatizadas.

Formas de disfrutar los gnocchi

  • A la mantequilla y salvia: Un clásico minimalista donde la mantequilla tostada y la hierba fresca realzan el sabor de la patata.
  • A la sorrentina: Horneados con salsa de tomate, mozzarella fundida y albahaca fresca.
  • Al pesto: Mezclados con un pesto genovés vibrante o uno de ajo de oso.
  • Con salsas cremosas: Ideales con gorgonzola, setas o nata, ya que su textura absorbe la cremosidad.

Una gran ventaja es su rapidez de cocción: basta con sumergirlos en agua hirviendo y esperar a que floten, lo cual suele tomar apenas 2 o 3 minutos.

Perfil nutricional

Los gnocchi son ricos en hidratos de carbono complejos provenientes de la patata y la harina, lo que los convierte en una fuente de energía de rápida disponibilidad. Son ideales para recuperar fuerzas tras el ejercicio físico. Las versiones con huevo aportan un extra de proteínas y vitaminas del grupo B.

Tradicionalmente contienen gluten, por lo que no son aptos para celíacos, aunque existen excelentes variantes elaboradas con harinas de arroz, maíz o legumbres.

Conservación y trucos

Los gnocchi frescos se conservan en la nevera 1 o 2 días, bien enharinados. Si son caseros, se pueden congelar perfectamente: colócalos separados en una bandeja hasta que se endurezcan y luego guárdalos en bolsas. Para cocinarlos, échalos congelados directamente al agua hirviendo.

Por su textura tierna y su capacidad para reconfortar, los gnocchi son el comodín perfecto para quienes buscan una alternativa más suave y saciante a la pasta tradicional.

Recetas con este ingrediente

Gnocchi con calabaza y verduras emplatado Platos Principales

Gnocchi con calabaza asada y verduras salteadas
Gnocchi con trufa emplatados Platos Principales

Gnocchi con trufa