Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces Empanadillas prebióticas de requesón y verduras, con verduras frescas y requesón Empanadillas prebióticas de requesón y verduras Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces Empanadillas prebióticas de requesón y verduras, con verduras frescas y requesón Empanadillas prebióticas de requesón y verduras
Raíz de regaliz seca cortada en trozos sobre superficie de madera
Raíz de regaliz seca, ingrediente natural

Regaliz: La raíz dulce que conquista paladares y cura

Ingredientes Hierbas y Especias

Descripción

El regaliz (Glycyrrhiza glabra) es una de las plantas medicinales y culinarias más antiguas del mundo. Su nombre griego significa literalmente "raíz dulce", y no es para menos: contiene glicirricina, un compuesto hasta 50 veces más dulce que el azúcar común. Esta raíz leñosa, de interior fibroso y amarillo, ofrece un perfil de sabor inconfundible: dulce, anisado y ligeramente amargo, amado por unos y respetado por otros.

Más allá de ser el alma de las famosas golosinas negras, la raíz de regaliz seca o en polvo es un ingrediente versátil. En la cocina, se utiliza para aromatizar caldos, salsas, licores y postres. En la medicina tradicional, es un remedio venerado para calmar la tos, aliviar el estómago y combatir la fatiga.

Poder terapéutico y culinario

El regaliz actúa como un potente antiinflamatorio natural de las mucosas, siendo ideal para suavizar la garganta o aliviar la acidez estomacal. También posee propiedades expectorantes y adaptógenas, ayudando al cuerpo a lidiar con el estrés. Como antioxidante, refuerza las defensas naturales.

Formas de disfrutarlo

  • Infusión reconfortante: La raíz seca hervida crea un té dulce y digestivo, perfecto para la sobremesa.
  • Toque gourmet: El polvo de regaliz aporta un matiz sofisticado a postres de chocolate, helados o incluso platos de caza y cerdo.
  • Masticable natural: Los palos de regaliz (la raíz al natural) se mastican tradicionalmente para limpiar los dientes y refrescar el aliento.

Precauciones

El regaliz es poderoso. Su consumo debe ser moderado y puntual, ya que en exceso puede elevar la presión arterial. Personas con hipertensión o embarazadas deben consultar a su médico antes de consumirlo regularmente. Disfrutado con mesura, es un regalo de la naturaleza lleno de sabor y salud.

Últimas recetas

Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas

Yakisoba con verduras
Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave

Cornbread con maíz
Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón

Achari Paneer Tikka
Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo

Pudin de tapioca al café
Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido

Soto ayam con lima
Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco

Mititei de cordero