Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces Empanadillas prebióticas de requesón y verduras, con verduras frescas y requesón Empanadillas prebióticas de requesón y verduras Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Yakisoba con verduras Cornbread con maíz cortado en porciones, textura dorada y suave Cornbread con maíz Achari paneer tikka, trozos de paneer a la parrilla marinados en yogur especiado, servidos con cilantro fresco y limón Achari Paneer Tikka Pudin de tapioca al café, servido en vaso con una capa de café y caramelo Pudin de tapioca al café Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Soto ayam con lima Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Mititei de cordero Oyakodon con maíz, servido con pollo a la parrilla y cilantro fresco Oyakodon con maíz Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Fungee con leche de coco Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Frikadeller con mostaza Frango xadrez light, servido con perejil fresco Frango xadrez light Bunny chow de garbanzos servido en pan, decorado con cilantro Bunny chow de garbanzos Yuca frita, trozos crujientes con salsa de aguacate y cilantro. Yuca frita con salsa de aguacate Tofu rebozado con harina de garbanzos, trozos de tofu crujientes servidos con cilantro fresco Tofu rebozado con harina de garbanzos Tempeh sambal servido con salsa picante y decorado con cilantro fresco Tempeh sambal (Tempeh picante) Temaki con pepino, pescado fresco y decoración de sésamo Temaki con pepino Arroz con Tamagoyaki, huevo fresco, servido sobre arroz, decorado con sésamo Arroz con Tamagoyaki Somen con cebolleta, servido con verduras frescas y semillas de sésamo Somen con cebolleta Satsuma-age de pulpo servido como bocados dorados y crujientes Satsuma-age con pulpo Pé de moleque con azúcar, trozos de nuez crujientes en almíbar de caramelo Pé de moleque con nueces Empanadillas prebióticas de requesón y verduras, con verduras frescas y requesón Empanadillas prebióticas de requesón y verduras
Granos de pimienta negra y pimienta molida en cuenco de cerámica y superficie de madera
Pimienta en varias formas: especia básica mundial

Pimienta: La especia más antigua y versátil del mundo

Ingredientes Hierbas y Especias

Descripción

La pimienta es una de las especias más conocidas y usadas del mundo. Ya en la antigüedad era una mercancía extremadamente valiosa, sirviendo incluso como moneda de cambio a lo largo de la historia. La variedad más famosa es la pimienta negra, pero existen también las versiones blanca, verde y roja (rosa), que proceden de distintos procesados de la misma planta (Piper nigrum).

Con su sabor picante y con carácter, la pimienta no solo sirve para condimentar, sino que funciona como potenciador de sabor y conservante. El aroma de la pimienta recién molida es más intenso, ya que los aceites esenciales se evaporan rápido durante el almacenamiento.

Tipos y propiedades de la pimienta

  • Pimienta negra: fruto recolectado antes de madurar y secado, de picor intenso.
  • Pimienta blanca: fruto maduro al que se le retira la cáscara; sabor más suave.
  • Pimienta verde: recolectada inmadura, secada rápidamente o encurtida.
  • Pimienta roja: fruto totalmente maduro, menos común, con matiz dulce.

El uso de la pimienta es universal: sopas, carnes, pescados, marinados, salsas e incluso postres. Su aroma y efecto son más potentes recién molida.

Efectos sobre la salud y valor nutricional

El principal principio activo de la pimienta es la piperina, que puede estimular la digestión, aumentar el metabolismo y tiene efecto antiinflamatorio. Además, favorece la absorción de otros nutrientes, como la curcumina.

100 gramos de pimienta poseen un alto contenido antioxidante y contienen cantidades significativas de hierro, manganeso, potasio y vitamina K. Aunque se consume en pequeñas cantidades, su uso regular contribuye a una dieta saludable.

La pimienta es un ingrediente clásico e imprescindible en cualquier cocina, por su sabor, versatilidad y efectos en la salud.

Recetas con este ingrediente

Yakisoba con verduras, fideos salteados servidos con verduras coloridas Platos Principales

Yakisoba con verduras
Soto ayam con lima, servido con lima fresca y huevo cocido Sopas

Soto ayam con lima
Mititei de cordero, carne jugosa frita en sartén con forma de salchicha, decorada con perejil fresco Platos Principales

Mititei de cordero
Fungee servido con leche de coco y cilantro fresco Platos Principales

Fungee con leche de coco
Frikadeller servido con mostaza, plato crujiente y apetitoso Platos Principales

Frikadeller con mostaza
Frango xadrez light, servido con perejil fresco Platos Principales

Frango xadrez light