Pita con hummus y verduras frescas Pan de pita con hummus y verduras Cremosa sopa de guisantes con perejil fresco Crema de guisantes Cremosa sopa de tomate con albahaca fresca Crema de tomate con albahaca Trenza de brioche con mazapán recién horneada Trenza de brioche con mazapán Crepes salados de espinacas servidos con verduras frescas Crepes salados de espinacas Fideos de arroz con salsa de cacahuete decorados con cilantro y sésamo Fideos de arroz con salsa de cacahuete Wrap de tortilla vegano con verduras frescas y crema de alubias Wrap vegano de tortilla con crema de alubias Ensalada de champiñones a la plancha con verduras frescas Ensalada templada de champiñones a la plancha Lecsó de calabacín servido con verduras frescas Lecsó de calabacín Hamburguesa vegana de berenjena con verduras frescas Hamburguesa vegana de berenjena Paprikash de champiñones servido con nokedli vegano Paprikash de champiñones con nokedli vegano Crema de brócoli servida con semillas tostadas Crema de brócoli con semillas tostadas Guiso de chucrut vegano con seitán servido Guiso de chucrut y seitán al pimentón Filete de coliflor al horno con aceite de oliva especiado Filete de coliflor al horno Fideos al curry verde con leche de coco y verduras exóticas Fideos al curry verde con leche de coco Chai con canela, especias y espuma de leche Chai con canela Té de manzanilla decorado con miel Té de manzanilla con miel Té de jengibre y limón servido con miel Té de jengibre y limón Galletas de naranja servidas Galletas de naranja Pastel de nueces y miel servido Pastel de nueces y miel Pita con hummus y verduras frescas Pan de pita con hummus y verduras Cremosa sopa de guisantes con perejil fresco Crema de guisantes Cremosa sopa de tomate con albahaca fresca Crema de tomate con albahaca Trenza de brioche con mazapán recién horneada Trenza de brioche con mazapán Crepes salados de espinacas servidos con verduras frescas Crepes salados de espinacas Fideos de arroz con salsa de cacahuete decorados con cilantro y sésamo Fideos de arroz con salsa de cacahuete Wrap de tortilla vegano con verduras frescas y crema de alubias Wrap vegano de tortilla con crema de alubias Ensalada de champiñones a la plancha con verduras frescas Ensalada templada de champiñones a la plancha Lecsó de calabacín servido con verduras frescas Lecsó de calabacín Hamburguesa vegana de berenjena con verduras frescas Hamburguesa vegana de berenjena Paprikash de champiñones servido con nokedli vegano Paprikash de champiñones con nokedli vegano Crema de brócoli servida con semillas tostadas Crema de brócoli con semillas tostadas Guiso de chucrut vegano con seitán servido Guiso de chucrut y seitán al pimentón Filete de coliflor al horno con aceite de oliva especiado Filete de coliflor al horno Fideos al curry verde con leche de coco y verduras exóticas Fideos al curry verde con leche de coco Chai con canela, especias y espuma de leche Chai con canela Té de manzanilla decorado con miel Té de manzanilla con miel Té de jengibre y limón servido con miel Té de jengibre y limón Galletas de naranja servidas Galletas de naranja Pastel de nueces y miel servido Pastel de nueces y miel
Fécula de patata en polvo fino en cuenco y cuchara de madera
Fécula de patata como ingrediente culinario

Fécula de patata: Espesante natural y aliado sin gluten

Ingredientes

Descripción

La fécula de patata es un polvo fino de origen vegetal extraído de las patatas. Su principal virtud es su capacidad como agente espesante de alta eficacia, siendo además insípido y libre de gluten, lo que lo convierte en un ingrediente versátil e indispensable en la gastronomía moderna.

Se presenta como un polvo blanco inmaculado y sedoso que se disuelve rápidamente en agua. Durante la cocción, crea una textura suave, brillante y transparente, sin alterar el sabor original de los platos. Es ideal para dar cuerpo a salsas, sopas, cremas o para aligerar masas de repostería y rebozados.

Usos culinarios de la fécula de patata

  • Espesar salsas y guisos: perfecto para bechamel ligera, salsas de frutas o platos asiáticos.
  • Sopas y cremas: aporta una consistencia aterciopelada y translúcida (ej. sopas orientales).
  • Repostería: aporta ligereza y una textura desmenuzable a bizcochos, esencial en recetas sin gluten.
  • Rebozados: garantiza una cobertura extra crujiente y seca en frituras.
  • Postres: espesante rápido para púdines y natillas.

Ventajas y propiedades

  • Sin gluten: apto para celíacos e intolerantes.
  • Sabor neutro: respeta íntegramente el perfil aromático de la receta.
  • Acción rápida: comienza a espesar a temperaturas relativamente bajas (60-70°C).
  • Termoestable: resiste bien el calor sin perder estructura.

La fécula de patata ocupa un lugar esencial en la cocina libre de alérgenos por su naturaleza funcional y facilidad de uso. Es la elección perfecta cuando se busca un espesante limpio y neutro.

Conservación

Debe almacenarse en un lugar fresco, seco y oscuro, en un recipiente hermético. Es vital protegerla de la humedad para evitar que se apelmace y asegurar que mantenga su textura suelta y efectividad.

La fécula de patata no es solo práctica, sino un ingrediente saludable y seguro que merece un espacio en cualquier despensa bien surtida.