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Granos de Fonio (Acha) crudos sobre superficie de madera
Fonio (Acha) en la cocina

Fonio (Acha) – Los secretos de un cereal milenario y nutritivo

Ingredientes Cereales y Legumbres

Descripción

El Fonio (o Acha) es un cereal ancestral nativo de África Occidental. A menudo sustituye al arroz, la quinoa o el mijo. Excelente para dietas sin gluten. Sus granos son diminutos, blancos y redondos, y se cocinan rapidísimo, ahorrando tiempo frente a otros granos.

¿Por qué consumir Fonio?

Es rico en proteínas, fibra y minerales como calcio, magnesio y hierro. Tiene un bajo índice glucémico, ideal para diabéticos al no disparar el azúcar en sangre. Ayuda al equilibrio de la flora intestinal.

Usos culinarios

Muy versátil. Cocido como guarnición o plato principal. Al horno queda ligero y rico. Se añade a ensaladas, sopas, pasteles y postres. Tostado o frito también es delicioso.

Valor nutricional

Fuente de proteínas (músculo y regeneración) y mucha fibra (digestión y salud intestinal):

  • Proteínas: 4 g / 100 g
  • Carbohidratos: 72 g / 100 g
  • Fibra: 3 g / 100 g
  • Calcio: 10 mg / 100 g
  • Potasio: 295 mg / 100 g

Beneficios

Estabiliza la glucosa y favorece la digestión por su fibra. Contiene antioxidantes (protección celular).

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